おにぎりは特別

　日本人のソウルフードといえば、おにぎりもその一つにあがるのではないでしょうか。食事の欧米化が進み、ファストフードと呼ばれるものがあふれていますが、おにぎりは早くて安く簡単なファストフード日本版の一つでしょう。

　運動会や遠足、花見に祭り、親戚の集いなど、おにぎりは大活躍。

　私は食事ではご飯よりはおかず大好きでおかず率が高く、白い炊きたてご飯があれば幸せ！というタイプではないのですが、おにぎりだけは何故か別格です。遠足でお弁当のおにぎりを食べるのは楽しみな時間でした。

　そのおにぎり、最近の調査で他人の作ったおにぎりは食べられないという人が多いという結果が出ました。その最大の理由はもちろん衛生面なのですが、親戚や近所の寄合などでおにぎりが並んでいて皆で食べる、というコミュニケーションそのものが無くなっているのも大きな理由だそうです。

　食べられるという人でも、握る人の許容範囲が面白い結果で、お母さんは○、お父さんは×。親しい友達のお母さんは○、その友達のお父さんは×。お父さんの手は菌で汚れているイメージがあるのでしょうか（笑）、握った人がお父さんになるだけで食べられない率が上がるのです。世間の清潔なお父さんは気の毒な話ですね。最近は素手でなくラップで握る人が多く、ほとんど菌も増えない状況です。素手で握ったものでも、直前に１分以上しっかり手を洗い、塩をつけて握ったおにぎりは、保菌数で言うと、常温で６時間おいたものでも、厚労省が定める基準値以下だったそうです。

ふっくらたくさん、にぎる人のまごころが詰まったおにぎり。中身は何かな～と想像しながら食べる楽しみを、私のソウルフードとして残していきたいと思います。

　

そして具は梅か昆布！

お酒というブランド

　お酒には日本酒やワインなど様々な種類のお酒があります。

ネズの実

ざっと列挙してみると、

　日本酒＿＿…　米と麹で発酵、醸造

　焼酎＿＿＿…　穀物など発酵、醸造し蒸留

　ワイン＿＿_…　ぶどうを発酵、醸造、樽で熟成

　発泡ワイン＿…　ワインの発酵途中で瓶詰

　ブランデー＿…　ワインを蒸留、樽で熟成

　ウィスキー＿_…　麦を酵母で発酵、蒸留、樽で熟成

　ビール＿＿＿…　麦をビール酵母で発酵、瓶詰め

　その他の蒸留酒に、ウォッカ、ジン（穀物類）、ラム（サトウキビ）、テキーラ（竜舌蘭）などの蒸留酒もあります。（ジンは蒸留時にジュニパーベリーで香りつけさたのも）

　韓国のマッコリや中国の紹興酒、カクテルで使われるリキュールは蒸留酒に果汁などなんやかんや加えて作った混成酒で、それもら数えると、もう無数に種類があります。

　テキーラはメキシコのテキーラ村で作られるもの、それ以外はメスカルと呼ばれます。シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で作られる発泡ワイン、それ以外の地方で作られるものにはこの名称は付けられません。また、コニャックはフランスのコニャック地方で作られるブランデー、スコッチはスコットランドで作られるウィスキーです。

　これらはブランドの差別化を図る制度ですね。これはパルメジャーノ・レジャーノなどでチーズでも見られますね。

　さてココに来て日本酒ですが、今、同様にブランドの差別化を図るために「国産の米」を使い「国内」で作ったお酒だけをそう名乗れるようにと、国がルール作りの最中とのこと。海外のどっかでええかげんに作った酒を「日本酒」として売られることもなくなるだろうし、いいことだと思います。

　ついでに「米と麹と水」以外の副原料を混ぜているお酒は、国産だろうが「日本酒風」としか名乗れなくなったらもっといいなぁ、なんて思うのでありました。

　やはり日本酒＝純米酒であるべきかと…

もっと知りたい、相撲

　最近テレビの大相撲を見る事が多くなった私。 
　去年までは興味もなくというか、嫌いなくらいだったのですが、今年の初場所から「なかなか面白いなぁ」と思うように。 
　何があったわけでもないのですが、実家に帰った時に両親が大相撲のテレビ放送を見ていた時、父に簡単な説明を受けてからなんだか面白くなって相撲放送を見るように。 
　力士の名前や技などまだまだ知らないことばかりなんですが、「足元の地面にいる邪悪なものを踏み付けて、豊かな実りと平和を願うためにシコを踏む」とか、「華麗な軍配裁きの行司にも力士と同じく厳格な階級があり、結びの一番を任される立行司は相撲協会幹部や横綱と同等の扱いを受ける」とか、儀式的な部分に興味をひかれたのです。 

　立行司の「木村庄之助」というのは一人ではなく、歌舞伎の役者のように三十代以上も続く名前であるなんてびっくりでした。（もう一人の「式守伊之助」と立行司は２人ですね）その行司が手に持つ軍配を返したら、制限時間いっぱいで取り組みが始まるんですよね。他にも土俵を掃き清める人や、懸賞金の垂れ幕を持って土俵を回ったり。 
　実際には関取になるまではファンにサインすることも許されない、厳しい序列と歴史深い世界なんでしょうが、私的にはツッコミどころがいっぱいの大相撲です。 
　取り組みもさながら私はそんな所を楽しんでいます。そして、これも時代というのでしょうか、ネットのＳＮＳを通じて相撲好きが繋がる、「オスモダチ」なるものがあるとか。 
　さらに最近は「スージョ」と呼ばれる相撲をこよなく愛する女性ファンが増えているそうです。  
　私はまだまだ「小スージョ」やなぁ～。

一筆啓上

　日本に城郭と呼ばれる場所は多々ありますが、当時の（戦国時代など）天守閣が残っている城は12カ所です。他は天守以外の石垣や櫓などの城郭が城跡として残っています。京都では二条城が超メジャー所ですね。
　天守閣は合戦や、二条城や江戸城のように落雷や火災で焼失したもの、また明治の廃藩置県で取り壊されたものと様々です。戦災で消失した広島城、和歌山城などは実に惜しい限りです。国宝の姫路城は、取り壊しには余りにも広大すぎて予算がかかることから残っている城とか…。
　城といえば権力の象徴で、血なまぐさく、昔は興味の対象ではありませんでしたが、少しずつ成り立ちを知るにつれ、興味が湧くようになってきました。今まで巡った城は30余りになりますが、まだまだ道半ばです。
　天守閣でいいますと、松江城や伊予松山城の天守は見事でした。やはり現存している天守は、再建のものと重みが違います。（中でも姫路城は別格ですね）石垣の構造も興味深いです。築城の名手といえば、今治城や宇和島城の藤堂高虎や、熊本城や江戸城などの加藤清正が有名です。
　奈良の高取城はもう二度と行けないような山の上にありました。よくもまぁ、こんなところに建てたものだと感心しきりです。（ここも廃藩置県で無くなった城の１つです。今では石垣だけで残念です）などなどと、巡った城で思い出も様々です。
　最近訪れたのは最古の天守「丸岡城」。流石、堂々と趣があり見応えありでした。

丸岡城天守

　「一筆啓上」、日本一短い手紙文として、また手紙の書き出しなどで知られますが、これは丸岡城初代城主の幼少の頃に父親からもらった手紙を指すようで、こういうものにつきものなのが、これをラベルにした商品です。やはりありました…日本酒。淡麗で少し辛口のお酒でした。どこに行っても利き酒は忘れないのでありました。

　現存する12個の天守閣は、弘前城（青森）、松本城（長野）、丸岡城（福井）、彦根城（滋賀）、松江城（島根）、犬山城（愛知）、姫路城（兵庫）、備中松山城（岡山）、丸亀城（香川）、伊予松山城（愛媛）、宇和島城（愛媛）高知城（高知）です。
　ちなみに戦災で失われた天守閣は、水戸城（茨城）、名古屋城（愛知）、大垣城（岐阜）、和歌山城（和歌山）、岡山城（岡山）、福山城（広島）、広島城（広島）
　火災で失った天守閣は、松前城（北海道）でした。
これらは、すべて再建されています。

最近の手作り市ってすごい

ここ数年、手作り市が多くなりました。昔から京都で市といえば「21日の弘法さん」か「25日の天神さん」といったところでしたが、今では毎週末の休日や、平日でもそこかしこで市が開かれています。インターネットで「京都　手作り市」と検索するといっぱい出てきます。
　有名な市では全国から出展希望があり、抽選で出展者が決まるようです。お店も手芸品や工芸品、地元野菜や食べ物屋さんまで様々で、開催場所により特徴があります。
百万遍知恩寺の市に出ている「御多福珈琲」さんは、口コミで人気が上昇してお店を構えるまでに。手作り市から口コミで人気に火がついて店舗を出すということも今では少なくないようです。
　パン屋さんも特徴いろいろで、お店によって酵母も具材も硬さも違い、食べ比べるのも楽しいものです。アレルギーの子供のために作った「ナチュラル石鹸屋さん」では、小さな使い切りサイズのセットで買えたりします。スーパーと違って楽しく話をしながら買い物できる、言ってみれば昔スタイルですね。すべて皮革で作ったこだわりの雑貨に名前を入れてもらえる店、ガラスや布のパーツを自分の好きな組み合わせでセットして作れるアクセサリー店。中にはほんとに手作り市？と思うくらい上質な物を出品されているお店もあります。
　近々では５月24日に上賀茂神社で開催されるので、天気が良ければ散歩がてらプラッとのぞいてみるのもいいですね。ですが注意点として、フリーマッケットとは違うので執拗に値切ったりしてはマナー違反だそうです。　そしてせっかく上賀茂神社まで行ったらからには、葵屋と神馬堂で「やきもち」を食べ比べ、今井食堂のサバ煮定食を食べて帰りたい私です!!

結局、食い気な私でした。（笑）

日本酒のお話

　日本酒には様々なタイプのお酒があります。
御存知の通り、日本酒の原材料は「米」「米麹」「水」です。その種類は、昔は特級・二級などの等級でしたが、今は「普通」「本醸造」「純米」「吟醸」「大吟醸」などです。違いは何でしょうか？
　まず、使うお米の精米率が異なります。ラベルの表記にある「精米歩合60％」とかのそれです。これは米を4割精米して6割を使っている、ということです。お酒に必要な澱粉は、より米の芯の方にあり、周りを削ることにより純粋な澱粉が得られます。精米歩合が高いほど、純粋な澱粉で作られたお酒ということになります。
　次はアルコールの添加です。原材料にある「醸造用アルコール」です。
これは、お酒のキレや淡麗さを出すのに添加するようです。
　ということで、こんな分類ができます。

・普通　　　　精米70％以上　アルコール添加
・本醸造　　　精米70％以下　アルコール添加
・純米　　　　精米70％以下　アルコール無添加
・吟醸　　　　精米60％以下　アルコール添加
・純米吟醸　　精米60％以下　アルコール無添加
・大吟醸　　　精米50％以下　アルコール添加
・純米大吟醸　精米50％以下　アルコール無添加

　普通酒は、アルコールに加えて酸味料や甘味料を添付しているものもあります。
　吟醸酒は「吟醸香」という芳醇ないい香りがします。その他には、甘口や辛口を表す「日本酒度（(+)は辛口、(-)は甘口）」や、味わいが決まる「酸度（高い：芳醇、低い：淡麗）」があります。また、製造工程によっても様々ですが、この知識に加え「産地」を見ることでも、十分酒選びから楽しめます。
　個人的には純米酒をお薦めしたいです。酔い方が違いますよ。料理によって替えるのも、また楽しいです。吟醸酒の吟醸香は、ちょっと料理には邪魔かもしれませんね。

それぞれ、試してみてくださいね。そして、好みの産地、蔵を見つけましょう。

私はリアジュウ～ダジャレナ日々～

　春本番、年度替り、何かと変化の多い季節になりました。みなさんリア充(じゅう)ですか。え、リア充って何？数年前からネット上でよく見る言葉。リアル（現実）の生活が充実しているという意味で使われるようです。ＳＮＳ＝ソーシャルネットワーキングサービスを利用する人が多い今、フェイスブックやツイッターなど、交流の場はネット上に溢れています。実際の姿が見え難いネット世界では、とても楽しい幸せな自分を装っていますが、現実にはそんなに充実した日々を送っているわけではない、ということがあります。そんなネット社会ならではの言葉だなと思います。

　先日、友人の子供たちの会話を聞いていると「○○ちゃん、最近服可愛いなぁ」「あー、○○ちゃんはリア充やしな」「えー。リア充なん、うっそー」と。
　彼女たちに聞いてみると小学生の間では「彼氏、彼女がいる、好きな人がいる」という、より具体的な意味で使われているようです。

　私が学生の頃はネットなどなく、時々授業をそっちのけで窓の外を見ながらいろんな空想（妄想か？（笑））をして楽しんでいました。それを誰にも言うことはなかったのですが、今は顔の見えない相手にも簡単に話せるツールがたくさんあり、うっかり話したなら変な人と思われるだろう…そんな気がします。好きな人がいるとワクワクしたりちょっとした事でも嬉しかったり、時に涙がでたりと確かに充実ではあるでしょうが、私くらいの年齢になると、彼氏やパートナーの存在だけでなく、将来や介護の問題など、現実は「リア重」ってとこかな。いやしかし、何でも自分で決断し、実行できる自由がある。空想ならぬ希望を描く自由がある。リア自由な人生ですね！

　

ってダジャレかよ！