お酒というブランド

　お酒には日本酒やワインなど様々な種類のお酒があります。

ネズの実

ざっと列挙してみると、

　日本酒＿＿…　米と麹で発酵、醸造

　焼酎＿＿＿…　穀物など発酵、醸造し蒸留

　ワイン＿＿_…　ぶどうを発酵、醸造、樽で熟成

　発泡ワイン＿…　ワインの発酵途中で瓶詰

　ブランデー＿…　ワインを蒸留、樽で熟成

　ウィスキー＿_…　麦を酵母で発酵、蒸留、樽で熟成

　ビール＿＿＿…　麦をビール酵母で発酵、瓶詰め

　その他の蒸留酒に、ウォッカ、ジン（穀物類）、ラム（サトウキビ）、テキーラ（竜舌蘭）などの蒸留酒もあります。（ジンは蒸留時にジュニパーベリーで香りつけさたのも）

　韓国のマッコリや中国の紹興酒、カクテルで使われるリキュールは蒸留酒に果汁などなんやかんや加えて作った混成酒で、それもら数えると、もう無数に種類があります。

　テキーラはメキシコのテキーラ村で作られるもの、それ以外はメスカルと呼ばれます。シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で作られる発泡ワイン、それ以外の地方で作られるものにはこの名称は付けられません。また、コニャックはフランスのコニャック地方で作られるブランデー、スコッチはスコットランドで作られるウィスキーです。

　これらはブランドの差別化を図る制度ですね。これはパルメジャーノ・レジャーノなどでチーズでも見られますね。

　さてココに来て日本酒ですが、今、同様にブランドの差別化を図るために「国産の米」を使い「国内」で作ったお酒だけをそう名乗れるようにと、国がルール作りの最中とのこと。海外のどっかでええかげんに作った酒を「日本酒」として売られることもなくなるだろうし、いいことだと思います。

　ついでに「米と麹と水」以外の副原料を混ぜているお酒は、国産だろうが「日本酒風」としか名乗れなくなったらもっといいなぁ、なんて思うのでありました。

　やはり日本酒＝純米酒であるべきかと…